La cerveza negra es una bebida tostada y caramelizada que se caracteriza por su color opaco y oscuro -producto de la intensidad de la malta- y su penetrante olor a café, lúpulo y regaliz. Es la acompañante ideal para la comida picante, las carnes o los quesos de sabor y aroma fuerte; sin embargo, también […]

Como ya sabemos, Alemania es uno de los países de Europa y del mundo con mayor cultura cervecera. De hecho, se calcula que existen cerca de 5.000 tipos de cerveza en este país, aun cuando la mayoría todavía se elabore respetando la derogada Ley de Pureza Alemana de 1516 (conocida en Alemania como Reinheitsgebot). Algunos […]

Los ingleses expandieron sus conquistas por el mundo, al punto de lograr conformar el imperio más extenso de la historia, cambiando el curso de diversas culturas originarias. Las poderosas flotas inglesas cruzaban los mares continuamente y, en este ir y venir,  la cerveza negra inglesa también pasó a reflejar una parte de los hechos que […]

Bien sea por la intensidad de la malta o por su penetrante olor a café, lúpulo y regaliz, la cerveza negra está posicionada como una de las favoritas de los amantes de esta bebida y esto ha hecho que su popularidad se haya extendido a diferentes partes del mundo. Aunque nació en Alemania, hoy en […]

Bien sea por su penetrante olor a café, lúpulo y regaliz, o por su intenso sabor amargo pero a la vez caramelizado, la cerveza negra o Schwarzbier es una de las favoritas de los amantes de esta bebida. La cerveza negra es el acompañante perfecto para las carnes o los quesos fuertes y también hay […]

Si bien el componente principal de la cerveza es la malta que se obtiene de la cebada, este componente no es el único. Hay ingredientes que son parte de la receta básica y hay otros opcionales que pueden ser incorporados y que van a contribuir a obtener diferentes tipos de cerveza artesanal. A lo largo […]

Aunque el proceso de fabricación casi se podría decir que es uno solo, las combinaciones de las que se nutre permiten obtener resultados muy diversos y muy interesantes en la cerveza negra. La sola comparación entre la cerveza negra y la rubia muestra que se puede llegar a resultados altamente dispares. Ambas cervezas se producen […]

Un poco de historia: Para empezar con cervezas artesanales vs. cervezas industriales empezamos con un poco de historia. La cerveza ha sido por miles de años una de las bebidas más conocidas y elegidas a nivel mundial. Desde su casual descubrimiento, situado por algunos  historiadores entre los años 10.000 y 6.000 a. C., hasta la […]